Génie Industriel Alimentaire (GIA)
Année du cours : 3 année(s)
Etablissement : JUNIA Grande école d’ingénieurs
Langue : Français
Formation(s) dans laquelle/lesquelles le cours apparait :
Période : S1 et S2
L’étudiant peut suivre ce cours avec le bagage théorique acquis en classe préparatoire (A1 et A2) ou tout autre cycle préalable à l’entrée à une école d’ingénieurs (2 années d’études supérieures).
Appréhender certains procédés de conservation et leurs applications en industrie agro-alimentaire.
Savoir caractériser la structure physique des aliments.
Mettre en pratique ces connaissances théoriques acquises en cours en pilotant des équipements semi-industriels.
Procédés de conservation: traitements thermiques, sorption d’eau et séchage
Production frigorifique
Physique de l’aliment: structure et caractéristiques des aliments
