Sciences et technologies des aliments
Année du cours : 3 année(s)
Etablissement : JUNIA Grande école d’ingénieurs
Langue : Français
Formation(s) dans laquelle/lesquelles le cours apparait :
Période : S1 et S2
Avoir des connaissances sur le rôle important des contrôles microbiologiques dans la démarche qualité,
les différentes méthodes permettant de détecter et énumérer les germes pathogènes,
Normes officielles ou normalisées, critères microbiologiques relatifs aux principaux produits des industries agroalimentaires
Enumération des bactéries pathogènes, échantillonnage,
Rôle des bactéries dans un aliment
